パノニカ日記

眠いです。　　皆さん　いかがお過ごしですか？
本日は、お魚料理の付け合わせを紹介します。
天然真アラの頭と骨でスープドポアソンをとります。　材料は……フェンネル　玉葱　人参　セロリ　ワタリガニ　トマト　にんにく　ペルノー酒　サフラン　　を全部鍋に入れ２時間かけてムーリネットで裏ごしします。
これは、よくブイヤベースに使います。
これから、サフランライスを作ります。

鍋に玉葱とにんにく　をバターでゆっくり炒めます。

お米を入れ透き通るくらいまで、ゆっくり炒めます。

スープドポアソンを入れて炊き上げます。

こんな感じかな！！………今日は、このへんで……。